Ingredients
Scale
- 4 Rindfleischscheiben (ca. 150 g pro Stück)
- 100 g durchwachsener Speck
- 4 mittelgroße Gewürzgurken
- 1 Zwiebel
- 2 EL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL Öl
- 250 ml Rinderbrühe
- 1 EL Mehl
- 500 g Rotkohl
- 1 Apfel
- 2 EL Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 1 TL Zucker
Instructions
- Fleischscheiben flach klopfen und mit Senf bestreichen.
- Speck, gehackte Zwiebel und Gewürzgurken darauf verteilen.
- Rouladen aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Öl in einem Topf erhitzen und Rouladen von allen Seiten anbraten.
- Mit Brühe ablöschen und ca. 90 Minuten köcheln lassen.
- Mehl mit etwas Wasser verrühren, in die Sauce geben und binden.
- Rotkohl mit Apfel, Essig, Lorbeerblatt und Zucker in einem separaten Topf ca. 45 Minuten garen.
Notes
- Rouladen können mit Brot oder Knödeln serviert werden.
- Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag.
- Fertig gekochte Rouladen 5 Minuten ruhen lassen vor dem Servieren.
- Prep Time: 30 Minuten
- Cook Time: 90 Minuten
- Category: Hauptgericht
- Method: Braten/Schmoren
- Cuisine: Deutsch
- Diet: Low Lactose
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 620 kcal
- Sugar: 8 g
- Sodium: 1200 mg
- Fat: 35 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 18 g
- Trans Fat: 0.5 g
- Carbohydrates: 32 g
- Fiber: 6 g
- Protein: 45 g
- Cholesterol: 130 mg
Keywords: Rinderrouladen, Rotkohl, Hausmannskost, Traditionell